Norma Tecnica Peruana Salchicha en el Perú
|
Calidad Componente |
Max / Min |
Extrafino % |
Fino % |
Extra % |
Económico % |
|
Proteína Total |
Min |
12 |
10 |
8 |
6 |
|
Proteínas carmicas |
Min |
10 |
8 |
6 |
4 |
|
Proteínas no carmicas |
Max |
1 |
2 |
4 |
6.5 |
|
Grasas |
Max |
30 |
30 |
35 |
35 |
|
Proteínas de colágeno |
Max |
1.5 |
2.5 |
3 |
4.5 |
|
féculas |
Max |
0 |
5 |
10 |
15 |
|
Niveles de Ca |
Max |
0 |
0.1 |
0.15 |
0.3 |
Por
otro lado