Glosario Nutricional y Diccionario de Sinónimos
 
Calcio
Mineral que cumple papel esencial la formación de huesos, tejidos duros , dientes, los mantiene fuertes. Participa en la coagulación de la sangre, funciones musculares y es vital para la transmisión nervios.
Caloría
Cantidad de calor requerido para elevar la la temperatura de 1g de agua de 14,5 a 15,4 C. Una caloria equivale a 4,18 joules (j). Se abrevia Kcal.
Carotenoides
Pigmentos fotosinteticos liposolubles formados por unidades de isopreno.
Catabolismo
Reacciones enzimáticas por las cuales el organismo degrada los carbohidratos o azúcares, lípidos o grasas y proteínas, ingeridos como nutrientes y obtiene materiales y energia necesaria para la biosíntesis o anabolismo. Es tambien destrucción de fibra muscular.
Cerebrosido
Esfingolipido que contiene un residuo glucídico como grupo de cabeza.
Cetonuria
Presencia de cuerpos cetónicos en la orina peligro de ceto-ácidos diabética.
Cetosa
Monosacárido o azúcar sencillo en el que el grupo carbonilo es una cetona.
Célula
Unidad fundamental de los organismos vivos, generalmente de tamaño microscópico, capaz de reproducción independiente y formada por un citoplasma y un núcleo rodeados por una membrana.
Ciclamato
Producto químico sintético que se emplea en lugar del azúcar. Inicialmente se le relacionó con el cáncer en animales de laboratorio, pero esto no ha sido comprobado. La Unión Europea ha acordado rebajar el uso del edulcorante ciclamato en los refrescos de los 400 miligramos por litro, cantidad permitida hasta ahora a los 350 miligramos como máximo. El uso de esta sustancia podría quedar prohibida en ciertas golosinas y helados.
Ciclo de Krebs
Ver ciclo del ácido cítrico.
Ciclo de la Urea
Ruta metabólica en el hígado, en la que sintetiza urea a patir de grupos de amino y dióxido de carbono, con ella se fertiliza los campos.
Ciclo de las ácidos tricarboxilos del ácido cítrico o Ciclo de Krebs
Ciclo de reacciones enzimáticas en el que se produce oxidación de residuos acetilo a dióxido de carbono, el primer paso forma ácido cítrico.
Cito Esqueleto
Red filamentosa que proporciona estructura y organización al citoplasma.
Citoplasma
Parte del contenido de la celula, interior a la membrana plasmática y exterior al núcleo. Incluye a las mitocondrias, ribosomas, lisosomas, retículo endotelial y otros.
Citosol
Fase acuosa del citoplasma con sus solutos. No incluyen mitocondrias.
Cloroplastos
Organelos fotosintéticos de unas células eucarióticas que tienen clorofila.
Coenzima
Cofactor orgánico para la acción de determinadas enzimas. Suele contener una vitamina.
Coenzima A
Coenzima que contiene ácido pantoténico y que actúa como grupo transportador de acilo en aciertos reacciones enzimáticas.
Cofactor
Ion inorgánico o molécula orgánica necesaria para la actividad enzimática.
Colesterol
Sustancia grasa que se encuentra en la sangre, músculos, hígado, cerebro y otros tejidos.
Creatina
Sustancia producida por nuestro cuerpo, en el hígado y almacenada en la fibra muscular. Se libera en forma de alta energía como combustible inmediato cuando se realiza alguna actividad física.
Crosomosa
Cuerpo que contiene toda la información genética de un individuo, se encuentra en el interior de las células.
Cuerpos cetónicos
Acetato, d-beta-hidroxibutirato y acetona. Productos hidrosolubles exportados normalmente por el hígado, formados en exceso en el ayuno ó en la diabetes mellitas no tratada.
|
Perú